Chả cá Hàng Sơn lưu giữ phong vị Hà Nội xưa
Chả cá Hàng Sơn gìn giữ giá trị truyền thống của thủ đô bằng câu chuyện ẩm thực, văn hóa, thông qua món ăn đặc trưng của người Hà Nội.

Là một trong những món ăn đặc trưng của xứ thủ đô, chả cá để lại cho thực khách trong và ngoài nước ấn tượng khó phai về hương vị đậm đà, cảm giác dai giòn lạ miệng. Chả cá từng được CNN ca ngợi là một trong những món Việt ngon nhất thế giới.

Theo đuổi sứ mệnh gìn giữ phong vị đặc trưng của người Hà Nội, Chả cá Hàng Sơn mong muốn lan tỏa những câu chuyện, kỷ niệm đáng nhớ về gia đình, tình thân trên bàn ăn. Điều này không chỉ dừng lại ở việc bảo tồn một món ăn truyền thống, mà còn là hành trình xây dựng, phát triển một thương hiệu mang đậm giá trị văn hóa, góp phần quảng bá nét đẹp ẩm thực thủ đô.

Lưu giữ hương vị truyền thống

Để làm nên hương vị chả cá Hà Nội, trước hết cần có nguyên liệu tươi ngon. Cá lăng tươi được đầu bếp Hàng Sơn tuyển chọn theo ngày, sơ chế, lọc bỏ xương rồi đem ướp với nghệ, mẻ, riềng và các loại gia vị truyền thống.

Cá sau khi ướp thấm gia vị được nướng trên than hoa đến khi chín vàng ngay tại bếp của nhà hàng. Công đoạn này được Chả cá Hàng Sơn đặc biệt chú trọng. Đây cũng là bí quyết tạo nên hương thơm đặc trưng của khói, được lưu giữ từ phương pháp chế biến nguyên gốc truyền từ xa xưa.

Tới bữa ăn, chả cá được phục vụ trên chảo dầu nóng, dùng kèm bún, mắm tôm, rau sống, lạc rang, hành lá và thì là. Tất cả nguyên liệu hòa quyện, tạo nên

Nguồn: Vnexpress